作业帮请问花胶鱼肚怎么做呀?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 08:16:03
请问花胶鱼肚怎么做呀?
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鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克 配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 制作步骤 1、将水发鱼肚改刀备用. 2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用. 3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成. 制作关键 鱼肚发透,不能有异味.调制鸡蓉时要用清汤.推鸡蓉时要掌握好油温.