淀粉受热会变性吗?淀粉在什么情况下会变性?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 09:46:21
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淀粉在什么情况下会变性?
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在酸性或者碱性条件下受热会水解,变成单糖;
一般不称为变性,因为变性一般是对于蛋白质或者DNA来说的,多糖一般就说是水解;
有问题请追问~
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