辣椒为什么会“辣” 阅读答案

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 01:03:55
辣椒为什么会“辣” 阅读答案

辣椒为什么会“辣” 阅读答案
辣椒为什么会“辣” 阅读答案

辣椒为什么会“辣” 阅读答案
辣味,并不是属于味觉,它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉.而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致.适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果.但酒中的辣味太大不好,酒中存在微量的辣味也是不可缺少的.白酒中的辣味物质主要代表是醛类.如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质.
而辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味.能增进食欲.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位.

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