小苏打可以吃的吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 14:37:43

小苏打可以吃的吗?
小苏打可以吃的吗?

小苏打可以吃的吗?
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等.其中,有一种尼克酸对健康非常有利.但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用.在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用.

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