作业帮意大利比萨饼该怎么做呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 05:50:58
意大利比萨饼该怎么做呢?
意大利比萨饼该怎么做呢?
意大利比萨饼该怎么做呢?
意大利比萨饼名气颇大,据说,世界许多大都市都有“比萨（Pizza）”店,漫步在罗马街头,街道两旁,隔三岔五就有一家比萨店.每个比萨店,同时又是一个酒吧.店牌通常书写“Pizza”和“Bar”（酒吧）,装璜是考察的,一长溜不锈钢框架玻璃柜台,食物排放整齐美观,光线打在食物上,柔和光润.沿玻璃柜台,放着若干张吧椅,喝咖啡,吃比萨饼,相当随意.这相当于中国人吃早点、吃晚茶、吃夜宵.
比萨饼由底坯和配料组成.品种多,但底坯是相同的,只是配料不同,操作间贴着配料单,有近20种不同配方.
底坯制作：
1、和面 1000克面粉,加入20克精盐,活性鲜酵母20克,清水450克调匀成面团,饧制30分钟.
2、摘剂 将1000克面粉调成的面团,摘成10只面剂,每只面剂约重100克.
3、擀皮 将面剂擀成直径约20厘米的圆形面片,即成底坯.底坯制好后,加入配料.
现先择几种,介绍如下：
1、西红柿酱、奶油、海鲜（虾仁、鲜鱿鱼均可）.火腿片、奶酪.
2、西红柿酱、火腿片、奶酪.
3、西红柿酱、蘑菇、熟鸡蛋、笋片.
4、西红柿酱、洋葱片、奶酪.
5、奶酪、罐头鱼.
6、蘑菇、火腿片、笋片、小椰榄.
配方很多,大同小异.只要将这些配料均匀放在底坯上,比萨饼生坯即制成了.然后是烤制.放入烤炉,几分钟即可.因为底坯很薄,所以很容易成熟.
慢慢研究.