作业帮孵化过小鸡的鸡蛋可以吃吗?我们学校门口的早餐店的茶叶蛋都是买那种孵化过小鸡的但不受精的蛋拿来煮茶叶蛋,请问这种蛋吃了对人的身体有没有害?还是可以补身体?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 15:22:57
孵化过小鸡的鸡蛋可以吃吗?我们学校门口的早餐店的茶叶蛋都是买那种孵化过小鸡的但不受精的蛋拿来煮茶叶蛋,请问这种蛋吃了对人的身体有没有害?还是可以补身体?
孵化过小鸡的鸡蛋可以吃吗?
我们学校门口的早餐店的茶叶蛋都是买那种孵化过小鸡的但不受精的蛋拿来煮茶叶蛋,请问这种蛋吃了对人的身体有没有害?还是可以补身体?
孵化过小鸡的鸡蛋可以吃吗?我们学校门口的早餐店的茶叶蛋都是买那种孵化过小鸡的但不受精的蛋拿来煮茶叶蛋,请问这种蛋吃了对人的身体有没有害?还是可以补身体?
一般来说未受精的蛋比较好.受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象（蛋对着光源,最好是暗室里的灯光,里面有黑影的就是）,也比未受精的蛋易坏,特别是受震动后,坏掉后蛋的黄和清会混在一起,味道也会差很多.
如果你有特殊要求的话受精蛋也很好,因为它有特别的滋补作用.孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了,不过这时的小鸡还不是严格意义上的鸡,它无毛也无骨,营养特别丰富,从蛋中取出后可以做成很滋补的食物.,毛鸡蛋就是死胎蛋,人吃后,对健康极为不利.主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎.鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了.即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较,况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖.据检测,几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等.而且这里还有个不容忽视的问题,那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,可见卫生情况实在令人堪忧.如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等.
不过光吃蛋的话还是要没受精的好.
鸡蛋的营养价值极高,人人都喜欢吃.然而,许多人更喜欢购吃“喜蛋”,即经过孵化而未出雏的鸡蛋,这样的鸡蛋能吃吗?
一般说来,经光照检查,看不到胚胎形成迹象的蛋属于未受精蛋,俗称“白蛋”、“头照蛋”.这种蛋除了水分损失较多,气室增大外,营养成分与鲜蛋无大差别,可作为鲜蛋食用.若气室过大,其直径超过全蛋的1/3,则说明可能变质,只能煮食,不宜炒食或做蛋羹食用.
死胎蛋是于孵化第十天经光照检查证实胚胎已经残废的蛋,俗称“剐蛋”、“二照蛋”.胚胎死亡多数由蛋内细菌大量繁殖造成.众所周知,所有禽类都没有专一的产蛋管道,鸡也如此,鸡蛋需经泄殖腔排出,因而蛋壳表面常常带有大量细菌.有人调查,干净的蛋壳表面有细菌400万～500万个,脏蛋壳表面可高达1．4亿～9亿个.所以,当外界温、湿度发生变化时,一部分细菌便可通过蛋壳的气孔进入蛋内.此外,泄殖腔内的细菌还可随着精液直接进入蛋内,受精卵（蛋）带菌率更高.尽管蛋清中含有杀菌素,但未被杀灭的少量细菌可在孵化温度（101°F～103°F）下迅速繁殖起来,致使蛋白系带和卵黄膜在细菌和鸡蛋自身酶系统的作用下崩解,使蛋清卵黄相混,胚胎死亡.若死亡较久,蛋白质继续被分解,便可产生多量的硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质.人食用了这种死胎蛋常可使机体出现不良反应,如腹部不适、恶心等,甚至发生食物中毒.
死雏蛋,俗称“毛蛋”、“喜蛋”.多在孵化后期由于温、湿度不当,通风不良等原因造成胚胎死亡.许多人特别喜欢吃这种“毛蛋”,视之为“补品”.其实,从营养学的角度看,“毛蛋”含的营养成份并不比鲜蛋高,且胚胎死亡时间如较长,还会产生有害毒素,故还是少吃、不吃为好.
我个人认为还是不要多吃,因为孵化一般要求半个月以上,这样营养往往已经丢失!