在揉面团时也放点食用碱,会破坏馒头的营养成分吗?

在揉面团时也放点食用碱,会破坏馒头的营养成分吗? 食用碱的危害蒸馒头用食用碱会对身体有影响吗? 怎样用食用碱做馒头 食用碱怎么做馒头 食用碱能用作馒头吗?用作馒头的食用碱的用量怎么定?或者配方? 蒸馒头用的和面机和揉面机有什么区别求大神帮助揉面机和活面机各自的作用 做馒头需要食用碱吗 做馒头放小苏打还是食用碱 实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病.这是什么道理?( ) A.高温会破坏维生素B1 B.碱能破坏维生素B1 C.面粉中缺乏维生素B1 D.患者 用于老面馒头发酵的剩下的面团能隔一天再揉面团吗?最多能隔几天? 蒸馒头的发面之后揉面的操作是怎样的 就是面发开了之后,怎么处理面团,（请做出来的馒头松软可口味道好? 酵母可不可以和碱面和在一块使用,会不会破坏酵母的营养成份,对人体有没有伤害? 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 高温为什么会破坏的牛奶营养?我们要的是氨基酸,不是蛋白质 用开水冲泡蜂蜜会破坏营养么?什么温度的水最好? 牛奶反复加热会破坏它的营养结构吗?谢谢了,大神帮忙啊 自来水老是烧开了放凉再烧开多次重复,会破坏水的营养吗? 做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱（Na2CO3）或小苏打（NaHCO3）,让它们相互作用产生（ ）气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团