作业帮为什么加入盐能使蛋白质、胶体析出,出现盐析现象?为什么蛋白质在盐溶液中溶解度小？
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 03:20:29
为什么加入盐能使蛋白质、胶体析出,出现盐析现象?为什么蛋白质在盐溶液中溶解度小？
为什么加入盐能使蛋白质、胶体析出,出现盐析现象?
为什么蛋白质在盐溶液中溶解度小？
为什么加入盐能使蛋白质、胶体析出,出现盐析现象?为什么蛋白质在盐溶液中溶解度小？
这有点类似胶体的聚沉原理：中性盐对水分子的亲和力更强,蛋白质分子周围的水化膜层减弱、消失.同时,蛋白质因离子强度的改变而使表面电荷大量被中和,导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子发生聚沉,即出现盐析现象.
蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度和蛋白质分子带有电荷的情况决定的.而在盐溶液中大部分蛋白聚沉了,在盐溶液中的溶解度就小了.
因为蛋白质在盐溶液中溶解度小
胶体不同，加入盐后，中和了胶粒的电荷，而析出
在胶体里面，其实每一个粒子都在不停地做无规律的运动，
正是它们的无规律运动使它们不容易沉淀，而加入盐（或者电解质）就会中和它们的电荷，就会产生沉淀，但不是发生盐析，而是叫做聚沉。
往蛋白质里加盐，会使蛋白质的溶解度降低，蛋白质就会析出，这就叫蛋白质的盐析。可以用于蛋白质的提纯。
可是蛋白质溶液也是胶体，也会发生丁达尔效应。...
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在胶体里面，其实每一个粒子都在不停地做无规律的运动，
正是它们的无规律运动使它们不容易沉淀，而加入盐（或者电解质）就会中和它们的电荷，就会产生沉淀，但不是发生盐析，而是叫做聚沉。
往蛋白质里加盐，会使蛋白质的溶解度降低，蛋白质就会析出，这就叫蛋白质的盐析。可以用于蛋白质的提纯。
可是蛋白质溶液也是胶体，也会发生丁达尔效应。
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为什么加入盐能使蛋白质、胶体析出,出现盐析现象?为什么蛋白质在盐溶液中溶解度小？
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怎么使蛋白质析出 为什么
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