食用油有哪几种加工工艺,它们都有什么区别?广告里不是初榨就是压榨,要不还有冷榨,还有什么工艺?这些工艺都有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 03:44:06
食用油有哪几种加工工艺,它们都有什么区别?广告里不是初榨就是压榨,要不还有冷榨,还有什么工艺?这些工艺都有什么区别?

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食用油有哪几种加工工艺,它们都有什么区别?
广告里不是初榨就是压榨,要不还有冷榨,还有什么工艺?这些工艺都有什么区别?

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目前工业生产食用油只有“压榨法”和“浸出法”两种.压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来;浸出法则采用有机溶剂将油脂从原料中浸提出来,在经过“六脱”去掉溶剂,国家标准允许有限量溶剂残留.理论上讲压榨法更天然,浸出法产量更高.实验室还有一种超临界萃取的方法,用二氧化碳萃取,理论上讲这种方法是最有优势的,业内一般只用于香精、精油的提取,还没见谁用在食用油上.冷榨、热榨都属于压榨法,油料作物在加热后出油率高(就像炒熟的花生更香),所以热榨法是行业内的常规做法.最近几年油脂加热(或者反复加热)带来的影响有些妖魔化,所以,才有企业使用冷榨这个概念,但冷榨只是控制温度在一定范围内,对油脂的影响有多大,或者说冷榨、热榨在食用油的营养、安全方面的差异,并没有确切的说明和显著的差异,毕竟国家标准对压榨法食用油给的是一个指标.
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