大豆的出油率一定豆油的质量和大豆的质量形成正比例吗为什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 16:26:09
大豆的出油率一定豆油的质量和大豆的质量形成正比例吗为什么

大豆的出油率一定豆油的质量和大豆的质量形成正比例吗为什么
大豆的出油率一定豆油的质量和大豆的质量形成正比例吗为什么

大豆的出油率一定豆油的质量和大豆的质量形成正比例吗为什么
成正比例,因为两种两是相关联的量,而且比值一定.

大豆的质量好,豆油质量就好。

你的意思是不是不考虑出油率这个指标,豆油的质量与豆子的关系。这是一定的。豆子质量好,油脂的酸价就低:甘油三酯中不饱和双键很容易被氧化,特别是质量不好的豆子,有许多是甘油三酯的中间物质。譬如:甘油、不饱和脂肪酸,同时色素类、纤维素类、糖类物质等含量相对较多,不饱和脂肪酸进一步氧化为醛类,产生青草味、金属味、豆腥味、腐臭味。相对后成熟期的豆子,不饱和脂肪酸含量就低一点。油品质量也就相对好一点。...

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你的意思是不是不考虑出油率这个指标,豆油的质量与豆子的关系。这是一定的。豆子质量好,油脂的酸价就低:甘油三酯中不饱和双键很容易被氧化,特别是质量不好的豆子,有许多是甘油三酯的中间物质。譬如:甘油、不饱和脂肪酸,同时色素类、纤维素类、糖类物质等含量相对较多,不饱和脂肪酸进一步氧化为醛类,产生青草味、金属味、豆腥味、腐臭味。相对后成熟期的豆子,不饱和脂肪酸含量就低一点。油品质量也就相对好一点。

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有点笼统,说详细点,1为什么大豆的出油率一定?一样的品种?还是综合评估?2豆油的质量指的是什么?重量?还是品质?3大豆的质量从哪方面说?含水量?还是成熟度?形状大小