作业帮哪种物质影响酵母菌的活性
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 16:42:40
哪种物质影响酵母菌的活性
哪种物质影响酵母菌的活性
哪种物质影响酵母菌的活性
适合酵母生长繁殖的环境是温度在29-37℃,超出这个温度,酵母会停止生长甚至死亡.
合适的pH是3.5-5.5,超出这个范围,酵母会停止生长,甚至死亡.
酵母要有高的活性,应该在合适的温度和PH值下,有足够的糖分供其发酵.
楼主这个问题,哪种物质影响酵母的活性,那就太多了,就像你问“人吃了什么会中毒”一样,只要有毒有害的物质都会影响酵母的活性,甚至只要不满足以上酵母的合适生长环境,酵母的活性就大大下降.
常见的有酸、醛、酚、果胶、山梨醇、重金属等。其他对细胞有害的毒素都会影响酵母菌的活性
酸或碱