豆腐乳皮的主要成分求豆腐乳皮的主要成分,豆腐乳由毛霉制作,表面的皮是毛霉的菌丝吗还是其他的什么蛋白质.高中生物选修一的腐乳制作课后题,求详解.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 05:04:10

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豆腐乳皮的主要成分
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高中生物选修一的腐乳制作课后题,求详解.

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表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝
习题：1因为越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,铺厚一些是为了防止外界杂菌污染
2不同的含水量,发酵条件的不同不同的辅料

东欧

这个真的不太清楚，不过你可以问下奇优网他们有豆腐乳的生产厂商！

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