可以用什么菌类来发酵酸奶

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 18:02:54

可以用什么菌类来发酵酸奶
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可以用什么菌类来发酵酸奶
是以鲜奶为原料,接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的.酸奶经过发酵后,原有的乳糖部分转变成乳酸,但仍保留有部分的乳糖,所以形成特有的酸甜风味.不同品种可能发酵的程度不同,乳糖和乳酸的比例有一定差异,因而在口感上有的品种会稍甜一些,而有的品种会稍酸一些.但不会是很甜,如果真是很甜,可能是添加了糖.市面上有凝固型和搅拌型两种酸奶,后者因为在酸性环境下,蛋白质部分变性形成凝乳.前者在此基础上,还加了少量凝乳酶,促进蛋白质凝固.两种类型的酸奶与鲜奶的营养成分没有多大差异.但请注意,酸奶与市面上乳酸型饮料不同,后者是在各种饮料上添加一定量的酸味剂,使之呈一定的酸味,营养价值低.酸奶是一种营养价值很高的食品,健康人一天吃多少较合适没有严格限制.专家们认为,健康成人每天喝不超过一千毫升都是可以的.一天之中任何时候想喝都可以喝.酸奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的营养价值和良好的保健功能.随着冰箱的普及和冷链系统的推广,随着我国人民消费水平和文明素质的提高,随着健康理念的流行,酸奶产量以年平均25%的速度增长,已经成为我国第一大发酵乳制品,是最具盈利和发展潜力的产业.

可以用什么菌类来发酵酸奶酸奶里面加入酵母粉,发酵.用什么酸奶?怎么发酵? 怎么用酸奶机做酸奶?做酸奶用什么牛奶好?做酸奶用设么发酵? 用酸奶怎么发酵酸奶乳酸菌里有什么酶使酸奶发酵什么可以使酸奶发酵? 制作酸奶的原理是发酵,那是根据什么来发酵的呢? 酵母菌发酵酸奶和酵母菌发酵酸奶有什么区别酸奶发酵的最适温度是多少?此温度下还有什么东西可以发酵? 用酸奶做发酵的原料和用酸奶发酵剂做引子有什么不同吗? 用酸奶自制酸奶现在的气温差不多二十多度这样的气温要发酵多久发酵到什么程度发酵乳可以做酸奶吗? 自制酸奶可以就酵母粉发酵吗酸奶发酵剂可以发酵面粉吗? 酸奶制作酸奶机子是个什么构造啊!可以用普通的容器代替吗?将纯牛奶发酵成酸奶是放在密闭容器里的还是敞口的容器里啊? 发酵乳和酸奶有什么区别用酸奶机做酸奶.是加发酵酸奶?还是一般的酸奶?还是菌种? 酸奶中的营养成分想比较用酸奶发酵剂发酵前的牛奶成分有没有发生什么变化高锰酸钾可以杀死什么菌类