作业帮什么食品添加剂不能吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/24 01:31:21
什么食品添加剂不能吃
什么食品添加剂不能吃
什么食品添加剂不能吃
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质.目前我国有23类、近2000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、
着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等.如日落黄、胭脂红和焦糖色素是我国许可使用的食品色素.
非食品类添加物
和食品添加剂完全是两个概念.最近9部委联合公布的“17种非法添加的非食品类添加物”,如吊白块(面粉、粉丝增白防腐)、苏丹红(辣椒粉着色)、蛋白精(即三聚氰胺,乳及乳制品虚高蛋白含量)、美术绿(即铅铬绿,茶叶着色)、工业硫磺(蜜饯、银耳防腐增白)、罂粟壳(火锅)等,加入到食品中会对人体产生严重危害.
“无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”,诱人的广告语将消费者的口味越提越高.三聚氰胺事件牵连到食品添加剂,又让很多人将“非食品类添加物”和“食品添加剂”混为一谈.
部分常见食品添加剂
防腐剂 主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等；常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等.
漂白剂 氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏.消费者在购买时要认清“原色”食品再购买.
着色剂 主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等.常使用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素.像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素,另外还有天然等同色素.
甜味剂 是赋予食品以甜味的添加剂.常用的有糖精钠 (糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等.使用甜味剂的食品有很多,比如饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等,几乎日常生活中的食品都会加用不同种类的甜味剂.
香料 糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型.每一种类型又有无数品种,如在糖果与巧克力中,按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种.
膨松剂 常用于部分糖果和巧克力制品,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等.常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等.
酸度调节剂 具有增进食品质量的功能,更普遍用于各类食品中.相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果,尤其是水果型的制品.常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸.
火腿肠270g(9支装)水分保持剂、D—异抗坏血酸钠、增稠剂、山梨酸钾.
夹心水果糖 胶糖 (香蕉、草莓、桃子)、甜味剂、水果香料、柠檬酸.
夹心巧克力饼干(清甜夹心)(150g)食用香精,膨松剂等.
绿茶 柠檬酸钠、六偏硫酸钠、食用香精.
方便面 面质改良剂(食品级碳酸钾、碳酸钠、重合磷酸盐)、维生素E(天然抗氧化剂).
优酸乳(乳饮料)250ml柠檬酸钠、增稠剂、酪蛋白磷酸肽、甜蜜素、安赛蜜、食用香料.
蛋黄派 鸡蛋、小麦(1973,-11.00,-0.55%)粉、白砂糖(3482,29.00,0.84%)、食用植物油、起酥油、山梨糖醇液、麦芽糖浆、低聚异麦芽糖、乳化剂、全脂乳粉、鸡蛋黄粉、麦芽糊精、食用酒精、碳酸钙、食用盐、膨松剂、食用香料、黄原胶、食用明胶、奶油、β—胡萝卜素.