生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/23 16:18:51
生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体

生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体
生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体

生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体
加热是使蛋白质变性的物理因素之一.
1、定义:蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失,此过程称蛋白质的变性.
2、变性的标志:蛋白质生物功能(生物学活性)的丧失.
3、变性的后果:维持蛋白质空间构象的次级键和二硫键的断裂,引起蛋白质二、三、四级结构的破坏,而不涉及一级结构的改变和肽键的断裂;变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小;变性蛋白质容易消化.
4、变性的因素:
物理因素:加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线及X射线照射、超声波等.

因为蛋白质再加热情况下发生了变性

刚学物理吧,知道物体在液态要比在固态所需温度高,但鸡蛋加热不单单是物理问题,更是化学问题,因为其发生了质的改变,初三就会学到的。

蛋白质变性!
鸡蛋是鸡的卵细胞,蛋白质。
生的时候是液态,加热后蛋白质变性为固态~

这是化学问题吧...加热会使鸡蛋中的蛋白质变性,蛋白质变性就会变成固体了。

生鸡蛋中是液体,熟鸡蛋中是固体,但为什么需加热才能将液体变固体 为什么生鸡蛋是液体,而熟鸡蛋却是固体的被? 鸡蛋是固体还是液体 鸡蛋为什么不熟是液体,煮熟后是固体 为什么鸡蛋在没熟之前是液体状况,而进行加热熟时却是固体状况. 为什么生鸡蛋内部是液体,而煮熟后却变成了固体? “会吃鸡蛋的瓶子”实验中,为什么用的是剥壳的熟鸡蛋 吃鸡蛋蛋黄是液体好还是固体好? 鸡蛋内是液体,用水加热为什么就变成固体了呢?为什么不是汽化了呢?液体吸热汽化,鸡蛋吸热变固态 鸡蛋在什么温度下由液体转换成固体是活着的鸡蛋 为什么熟鸡蛋在微波炉里加热也会爆炸鸡蛋是煮熟的,而且已经播壳了,放在碗中加热的,但还是爆炸了,照理说生鸡蛋如果是因为内部受热膨胀而爆炸,那么为什么煮熟的鸡蛋也会爆炸呢? 生鸡蛋和熟鸡蛋:把鸡蛋放在桌上,用手把鸡蛋迅动,离手后观察它的熟蛋转时间长.因为生蛋黄和蛋白是液体 为什么有的鸡蛋中是受精卵有点是卵细胞 为什么鸡蛋放在沸水里煮会变成那样?不是液体的了,而是固体了.是鸡蛋里什么东西少了,什么东西多了吗? 鸡蛋煮熟后为什么会变硬鸡蛋是液体 加热应气化 为什么会变硬 把鸡蛋放入水中,现象是 ;把生鸡蛋放入醋中现象是 . 为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了呢? 生鸡蛋和熟鸡蛋为什么会在盐水中浮起来