作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 17:19:02
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主料：鸡胸脯肉 300克
辅料：蘑菇(鲜蘑) 100克 火腿 100克 鸡蛋清 40克
调料：猪油（炼制） 30克 料酒 10克 盐 5克 白砂糖 10克 胡椒粉 1克 味精 8克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 25克 各适量
烩蘑菇鸡柳的做法：
1.将鸡脯洗净,切成4厘米长、2厘米宽的片,放入碗中,加入鸡蛋清、精盐、味精、白糖、干淀粉（15克）、猪油,用手抓匀待用.
2.鲜蘑菇洗净,切片在沸水中焯一下捞出控水待用,火腿切成碎末.
3.将炒锅置火上,放入猪油,大火烧于六成热时（油温在100℃左右）,下入浆好的鸡片,用手勺推散,滑透倒入漏勺里控净油.
4.原炒锅上火,加入少量底油,油热后即烹入料酒,加入精盐、味精、白糖、胡椒面、鸡油、汤,烧开后投入鸡片、鲜芦蘑菇片,用手勺搅拌均匀后,水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡,起锅装入深盘,上面撒上火腿末即成.